Овощной бульон

Овощной бульон

Овощной бульон имеет право существовать как самостоятельное блюдо, а может служить основой для ризотто, крем-супов и других блюд.

 

Я обожаю варить бульон! Он не требует спешки и любит размеренный, продуманный подход. При этом, он не ограничивает вас в проявлении креативности. Подумайте о своем блюде, какие вкусы, какие ароматы вы хотите в нем почувствовать? Интуиция поможет вам выбрать подходящие овощи для бульона.

 

Чтобы ваше конечное блюдо получилось качественным и вкусным, овощной бульон должен быть правильным,- таким, чтобы его захотелось съесть в чистом виде.

Ингредиенты будут зависеть от того, куда вы собираетесь его использовать. Если это, например, ризотто с грибами, то добавьте в бульон грибы.

Я же приведу рецепт для классического бульона, на все случаи жизни, так сказать.

бульон, овощной бульон

Для приготовления 1,5 литра овощного бульона нам понадобится:

 

Морковь 2 шт

Лук порей 1 шт

Сельдерей 3 шт

Помидор 1 шт

Петрушка 20 г

Чеснок 2 дольки

Лавровый лист 1 шт

Соль

Черный перец горошком

Вода 1,7 л

Пошаговый рецепт:

 

  1. Почистите морковь, лук, сельдерей и крупно нарежьте
  2. Помидор уложите целиком, не снимая кожуры
  3. Добавьте неочищенные дольки чеснока
  4. Свежую зелень петрушки  резать не нужно, просто произвольно разорвите руками на 2 части
  5. Добавьте соль, лавровый лист и черный перец. Залейте водой.
  6. Доведите до кипения на медленном огне и варите 30 минут.

Важно варить бульон на медленном огне, тогда овощи на разварятся  так быстро и отдадут вашему бульону всё самое лучшее. Используйте хорошую воду, не жалейте. После приготовления процедите бульон через сито. И удачи в вашем кулинарном  творчестве!

grinadin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *