Суп из спаржи с грибами.
Спаржа это кладезь витаминов и макро/микроэоементов, таких как В1, В2, В9, С, Е, А, цинк, калий, фосфор, кальций, магний, железо и т.д.
Помимо этого, спаржа на вид свежа и изящна, что делает наше блюдо не только полезным, но и внешне привлекательным.
Лично я, хоть спаржу и люблю, но стараюсь ею не злоупотреблять. Знаю, что у дам, склонным к циститу (пардон, если это слово перебивает аппетит :)), она может вызывать обострения. Но этот супчик довольно легкий, не концентрированный, поэтому, тарелочка супа из спаржи вам точно не навредит.
Для приготовления блюда на 4 персоны нам понадобится:
300 г спаржи
100 г грибов
1 шт картофеля
1 шт лука порей
оливковое масло
сливочное масло
1 ст.л. сливок
перец черный свежесмолотый
соль
овощной бульон
пармезан (по желанию)
Пошаговый рецепт:
Грибы добавляются по желанию уже при подаче блюда. Я использовала шампиньоны, но можно использовать любые мелкие симпатичные грибы.
Сливки я взяла соевые, так как стараюсь избегать молочных продуктов.
Овощной бульон я сварила предварительно. Рецепт читать здесь.
- Лук-порей хорошо промыть и нарезать тонкими кольцами.
- Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Залить нарезанные лук-порей и картофель бульоном, варить на медленном огне около 10 минут.
- Стебли спаржи разрезать на несколько частей и верхушки отложить в сторону. Черенки добавить в суп и варить до готовности картофеля.
- В сковороде разогреть сливочное масло и немного оливкового масла, обжарить грибы до образования румянца. Образованию аппетитного румянца у грибов способствует именно сливочное масло. Грибы подсолить и поперчить, отложить в отдельную емкость.
- Отдельно обжарить верхушки спаржи. Отложить в отдельную емкость.
- Отваренные овощи переложитьв блендер и измельчить, подливая постепенно бульон, в котором они варились. Следите самостоятельно за консистенцией супа. Он не должен быть слишком жидким. Если бульон остался, не страшно. Примените его для ризотто! J
- Крем-суп верните в кастрюлю, добавьте сливки и хорошо перемешайте.
- Суп при подаче украсьте грибами и верхушками спаржи. При желании, посыпать тертым пармезаном.
Замечательно, весьма ценная информация
——
Израиль продажа вторичной недвижимости | http://apartamento.agency/