Суп из спаржи с грибами.

Спаржа это кладезь витаминов и макро/микроэоементов, таких как В1, В2, В9, С, Е, А, цинк, калий, фосфор, кальций, магний, железо и т.д.

Помимо этого, спаржа на вид свежа и изящна, что делает наше блюдо не только полезным, но и внешне привлекательным.

Лично я, хоть спаржу и люблю, но стараюсь ею не злоупотреблять. Знаю, что у дам, склонным к циститу (пардон, если это слово перебивает аппетит :)), она может вызывать обострения. Но этот супчик довольно легкий, не концентрированный, поэтому, тарелочка супа из спаржи вам точно не навредит.

Для приготовления блюда на 4 персоны нам понадобится:

300 г спаржи

100 г грибов

1 шт картофеля

1 шт лука порей

оливковое масло

сливочное масло

1 ст.л. сливок

перец черный свежесмолотый

соль

овощной бульон

пармезан (по желанию)

Пошаговый рецепт:

Грибы добавляются по желанию уже при подаче блюда. Я использовала шампиньоны, но можно использовать любые мелкие симпатичные грибы.

Сливки я взяла соевые, так как стараюсь избегать молочных продуктов.

Овощной бульон я сварила предварительно. Рецепт читать здесь.

Лук-порей хорошо промыть и нарезать тонкими кольцами.
Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.
Залить нарезанные лук-порей и картофель бульоном, варить на медленном огне около 10 минут.
Стебли спаржи разрезать на несколько частей и верхушки отложить в сторону. Черенки добавить в суп и варить до готовности картофеля.
В сковороде разогреть сливочное масло и немного оливкового масла, обжарить грибы до образования румянца. Образованию аппетитного румянца у грибов способствует именно сливочное масло. Грибы подсолить и поперчить, отложить в отдельную емкость.
Отдельно обжарить верхушки спаржи. Отложить в отдельную емкость.
Отваренные овощи переложитьв блендер и измельчить, подливая постепенно бульон, в котором они варились. Следите самостоятельно за консистенцией супа. Он не должен быть слишком жидким. Если бульон остался, не страшно. Примените его для ризотто! J
Крем-суп верните в кастрюлю, добавьте сливки и хорошо перемешайте.
Суп при подаче украсьте грибами и верхушками спаржи. При желании, посыпать тертым пармезаном.