Тарта с фисташковым франжипаном и малиной

Однажды я поехала во Флоренцию, и купила там фисташковую пасту. Скажу без смущения, что я ее готова есть просто так ложкой и запивать кофе. Я так и делала… пока мой МЧ это не увидел и не сказал – «я думал, ты с ней что-то приготовишь…»

Я задумалась и вот, что из этого вышло:

тарта, тарт, тарта с фисташковым франжипаном, тарт с малиной, малина, фисташки, фисташковая паста

Тарта с фисташковым франжипаном и малиной.

Для приготовления теста (форма 28 см в диаметре) нам понадобится:

150 г сливочного масла

250 г муки

40 г миндальной муки

100 г сахара

Щепотка соли

1 яйцо

Для франжипана:

130 г сливочного масла

130 сахарной пудры

130 г миндальной муки

15 г муки

1 яйцо

1 ст. Л. рома

40 г фисташковой пасты

300 г свежей малины

 

Пошаговый рецепт:

Тесто.

  1. Смешайте муку, миндальную муку и сахар. Муку предварительно просейте (да, это обязательно J).
  2. Добавьте щепотку соли.
  3. Холодное сливочное масло разрежьте на кубики и добавьте в мучную смесь. Теперь руками, захватывая муку, разминайте масло, превращая это всё в мелкую крошку. Это должно происходить быстро, иначе, масло растает и будет каша.
  4. Добавьте яйцо, и замесите тесто. Если необходимо, добавьте ложку холодной воды.
  5. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Франжипан.

  1. Взбейте масло с сахаром
  2. Добавьте муку и миндальную муку.
  3. Добавьте яйцо и ром. Хорошо перемешайте.
  4. Добавьте фисташковую пасту и вымесите крем до однородности.

Тарта.

  1. Разогрейте духовку до 180с
  2. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента. Если нет скалки, воспользуйтесь пустой бутылкой из под вина
  3. Уложите тесто в форму, пр едварительно смазав ее маслом.
  4. Выложите крем. Запекайте 20-25 минут
  5. Остудите тарту. Украсьте малиной.

 

Мне не хватило малины, поэтому я добавила еще голубику. Но на вкус лучше всё-таки малина, так как она даёт кислинку и получается хорошее сочетание. Я бы еще при подаче подала бы фисташковый крем из маскарпоне или сливочное мороженое с малиновым сорбетом. Но это уже другая история…

 

Smakelijk!

тарта, тарт, тарта с фисташковым франжипаном, тарт с малиной, малина, фисташки, фисташковая паста

 

 

grinadin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *