Однажды я поехала во Флоренцию, и купила там фисташковую пасту. Скажу без смущения, что я ее готова есть просто так ложкой и запивать кофе. Я так и делала… пока мой МЧ это не увидел и не сказал – «я думал, ты с ней что-то приготовишь…»
Я задумалась и вот, что из этого вышло:
Тарта с фисташковым франжипаном и малиной.
Для приготовления теста (форма 28 см в диаметре) нам понадобится:
150 г сливочного масла
250 г муки
40 г миндальной муки
100 г сахара
Щепотка соли
1 яйцо
Для франжипана:
130 г сливочного масла
130 сахарной пудры
130 г миндальной муки
15 г муки
1 яйцо
1 ст. Л. рома
40 г фисташковой пасты
300 г свежей малины
Пошаговый рецепт:
Тесто.
- Смешайте муку, миндальную муку и сахар. Муку предварительно просейте (да, это обязательно J).
- Добавьте щепотку соли.
- Холодное сливочное масло разрежьте на кубики и добавьте в мучную смесь. Теперь руками, захватывая муку, разминайте масло, превращая это всё в мелкую крошку. Это должно происходить быстро, иначе, масло растает и будет каша.
- Добавьте яйцо, и замесите тесто. Если необходимо, добавьте ложку холодной воды.
- Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Франжипан.
- Взбейте масло с сахаром
- Добавьте муку и миндальную муку.
- Добавьте яйцо и ром. Хорошо перемешайте.
- Добавьте фисташковую пасту и вымесите крем до однородности.
Тарта.
- Разогрейте духовку до 180с
- Раскатайте тесто между двумя листами пергамента. Если нет скалки, воспользуйтесь пустой бутылкой из под вина
- Уложите тесто в форму, пр едварительно смазав ее маслом.
- Выложите крем. Запекайте 20-25 минут
- Остудите тарту. Украсьте малиной.
Мне не хватило малины, поэтому я добавила еще голубику. Но на вкус лучше всё-таки малина, так как она даёт кислинку и получается хорошее сочетание. Я бы еще при подаче подала бы фисташковый крем из маскарпоне или сливочное мороженое с малиновым сорбетом. Но это уже другая история…
Smakelijk!
